Thema februari 2026 - Culinaire romans

[Dettie]

Een uitgekookte zaak
Peter Klosse



Frédéric Pelletier is de beste kok van Frankrijk. Hij heeft het klassieke en traditionele restaurant van zijn ouders omgetoverd tot een moderne eettempel waar mensen van over de hele wereld naar toe komen. Geobsedeerd door kwaliteit wil hij de beste zijn. Het geheim van zijn succesformule is culinair spektakel.

Met de hulp van CuliFood, de grootste producent van voedseladditieven van de wereld, is hij in staat om gerechten te creëren die voorheen als onmogelijk werden gehouden. Ogenschijnlijk gaat het hem voor de wind, maar twijfels spelen op. Zit hij wel op de goede weg?

Aan de andere kant van de wereld volgt de ijverige Harvard studente Olga von Bertalanffy een masterclass moleculair koken. Veel van de stoffen en toepassingen die hier worden besproken herkent ze uit haar studie. Ze realiseert zich dat de negatieve keerzijdes niet worden belicht. Gesteund door haar professor Bob Martinez gaat ze op onderzoek uit. Als hij een pakket met geheime documenten ontvangt die zijn nagelaten door de directeur van het Research Institute for Food Additives komen er dimensies naar boven die geen van beiden ooit voor mogelijk hielden.

ISBN 9789081496100 | Paperback | 472 pagina's | Academie voor Gastronomie | 18 september 2017

[Dettie]

Citaat van de dag

"Liever uitgekookt dan halfgaar"

Ruth Zwijgers (Geb. 1936)
Nederlands aforiste

[Dettie]

Tong
Jo Kyung-Ran


De Zuid-Koreaanse Chong Chiwon runt een goedlopende kookschool als ze ontdekt daar haar vriend een verhouding heeft met een ex-model dat kooklessen bij haar volgt. Haar wereld stort in, ze sluit haar school en keert terug naar het Italiaanse restaurant waar zij ooit chef-kok was.

Wanneer ze in een tijdschrift leest dat haar ex-vriend en zijn vriendin haar voormalige kookschool heropenen, besluit ze wraak te nemen. Ze plant haar actie zorgvuldig, op de enige manier die ze kent: met behulp van haar kookkunst. In de keuken bereidt ze haar laatste gerecht met een vlijmscherp mes, een gerecht voor één persoon, dat smelt op je tong.

Tong is een zintuiglijke en zinderende roman, die doet denken aan Het parfum van Patrick Suskind en de romans van Haruki Murakami.

ISBN 9789492086372 | Paperback | 240 pagina's | Orlando | 3 juni 2016

[Dettie]

Citaat van de dag

"Op een dag toen Picasso kwam lunchen, versierde ik een vis op een manier, waarvan ik dacht dat hem dat zou amuseren. Ik was best trots op mijn chef d'oeuvre. Toen het werd opgediend riep Picasso uit dat het een schoonheid was, maar – zei hij – is het niet meer geschikt ter ere van Matisse dan van mij?"

Alice B. Toklas (1877 - 1967)
Amerikaans schrijfster

[Dettie]

Mise en place
Margot Vanderstraeten

Het leven van de succesvolle driesterrenchef Victor Werner (62) staat volledig in het teken van de gastronomie; alleen perfectie is voor hem goed genoeg. Maar aan Victors succes kleeft een verleden. Toen hij twaalf was, verloor hij zijn vader bij de ramp in de champignongroeve van Roosburg. Het doorgedreven perfectionisme van de chef is een manier om het verleden te vergeten. Tot op een dag zijn zus Louise overlijdt en dat verleden weer opborrelt.

'Mise en place' is een ode aan de kunsten van een meesterchef en een pleidooi voor culinair genot. Het is bovenal een verhaal over de meedogenloze invloed die geheimen en herinneringen kunnen hebben op een mensenleven.

ISBN 9789046704721 | Paperback | 240 pagina's | Olympus | 1 oktober 2014

[Dettie]

Citaat van de dag

"Mise en place. Het woord komt uit het Frans en betekent ongeveer ‘alles klaarzetten op de juiste plaats’."

-

[Dettie]

Sorry, het komt er vandaag niet van.

Dettie

[Dettie]

Het diner
Herman Koch

Twee echtparen gaan een avond uit eten in een restaurant. Ze praten over alledaagse dingen, dingen waar mensen tijdens etentjes over praten: werk, de laatste films, vakantieplannen. Maar ondertussen vermijden ze waar ze het eigenlijk over moeten hebben: hun kinderen.

De twee vijftienjarige zoons van beide echtparen, Michel en Rick, hebben samen iets uitgehaald wat hun toekomst kan verwoesten. Tot dusver zijn alleen vage beelden van de twee in Opsporing verzocht vertoond en zit het onderzoek naar hun identiteit vast. Maar hoe lang nog?

Wat de situatie nog ingewikkelder maakt is dat de vader van Rick de beoogde nieuwe minister-president van Nederland is...


ISBN 9789026337260 | Paperback | 304 pagina's | Ambo|Anthos | 23 februari 2017

[Dettie]

itaat van de dag

"Als je denkt een boekenliefhebber te zijn, heb ik deze vraag voor je: zou je evenveel willen betalen voor een goed boek als voor een goed diner?"

-Richard Huggett (Geb. 1929-2000)
Engels auteur

[Dettie]

Eet meer mensenvlees
F. Bordewijk

Grondwerker-goulash, Sovjetworst, Ambassadeurskop: de kannibalistische gerechten die Bordewijk de lezer voorschotelt in zijn verhaal ‘Eet meer mensenvlees’ zijn al even hilarisch als verontrustend, en laten precies zien wat Bordewijks verhalen zo sterk maakt: de hoekige stijl, rijke fantasie, duistere humor en onversneden maatschappijkritiek.

Bordewijk werd bekend met zijn romans, maar zijn oeuvre omvat eveneens tientallen kortverhalen, die uitwaaieren van magisch realisme tot vlijmscherpe klucht. Van scifi waarin een man met een krik de Noordzee optilt tot tragikomische kijkjes achter de schermen van de vooroorlogse advocatenpraktijk – om steeds maar weer terug te komen bij Bordewijks grootste fascinatie: de diepzwarte randjes van de menselijke geest.


ISBN 9789038812663 | Paperback | 288 pagina's | Nijgh & Van Ditmar | 3 maart 2026

[Dettie]

Citaat van de dag

"`De groente is niet gaar.`
`Eh, dan eten we vandaag rauwkost.`"

Vrij Nederland

[Dettie]

Vuurgloed
Ryanne Veldkamp


Joey is veertig, heeft een goedlopend restaurant, een mooie woning en fijn gezelschap van Moses, zijn Duitse herder. Al met al is hij tevreden met hoe alles loopt. Er lijkt geen vuiltje aan de lucht tot het restaurant een slechte recensie krijgt die hij totaal onterecht vindt.

Normaal zou hij het laten gaan, maar in dit geval lukt hem dat niet. Ze moet hem een nieuwe kans geven en bij hem komen eten, of op zijn minst deze recensie verwijderen... Het probleem is dat Vicky dat absoluut niet van plan is. Joey kan haar niet uitstaan. Nog nooit was er iemand die zo het bloed onder zijn nagels vandaan haalde. Maar tussen haat en liefde zit een dunne lijn, toch?


ISBN 9789464821758 | Paperback | 200 pagina's | April Books | 5 september 2024

[Dettie]

Citaat van de dag

Aforismen? Vuur zonder gloed.
Het valt te begrijpen dat niemand er zich aan wil warmen.

E.M. Cioran (1911-1995)
Roemeens-Frans filosoof en aforist

[Dettie]

Het hemelse gerecht
Renate Dorrestein


Het verbaast Ange vaak dat zij en haar zus zo'n verschillende relatie hebben met eenzelfde man: zij zo bedaard en Irthe zo stormachtig. Twee zusters, één man. Maar verder doen Irthe en Ange gewoon wat vrouwen al sinds de dageraad der schepping doen: zij zorgen ervoor dat de mens kan eten. Hun restaurant, waarmee hun stoutste kinderdroom werkelijkheid is geworden, is een doorslaand succes. Maar het is eten of gegeten worden!

Wanneer hun man hen wil verlaten, worden Irthe en Ange gedwongen tot iets waarvan de meeste vrouwen slechts dromen. Ze laten hem niet gaan. Ze houden hem.


ISBN | 9789025320652 | Paperback | 200 pagina's | Querido | 25 september 2025 (22e druk)

[Dettie]

Citaat van de dag

"Timer: regelbare klok die afloopt om je er attent op te maken dat een bepaald gerecht aan het aanbranden is.

Auteur: Henry Beard
Bron: Cooking: A Cook's Dictionary